節約できる晩御飯のレシピ。まとめ買いして献立を立てよう

February, 09, 2018

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節約晩御飯の献立の立て方

?食材をまとめ買いしてから献立を考える

晩ごはんの材料は少しずつ買うよりも、お買い得な食材をまとめ買いしましょう。スーパーで安くなっているものをまとめて買い、購入したもので数日分の献立を考えることで、節約につながります。

毎日、メニューを考えて、そのメニューに必要な材料を購入すると、時間もお金もかかります。スーパーによっては、曜日によって全体的に安くなっている日もあります。そんな日は、お買い得な商品もたくさん。小分けにして、冷蔵・冷凍保存して使っていけば節約できます。

応用が利く食材を選ぶようにする

食材は、アレンジやリメイクしやすいものを選ぶと、献立の幅が広がるのでおすすめです。毎回、安い食材のもやし、キャベツ、むね肉などは、節約にはとても助かる材料。調理方法によって、いろいろなメニューが作れて、ワンパターンにならず、同じ材料でも選択肢が広がるので、献立を考えるときにも楽です。

安いからといって考えずに買ってしまうと、その日は使えたとしても結局は余らせてしまい、無駄になることもあります。副菜や汁ものにも使えて、バリエーションが多い食材がよいでしょう。

1週間ではなく5日間のメインだけを考える

献立は、購入した食材をもとに、ざっくりと5日分のメインを考えることをおすすめします。1週間分をきっちり考えると、逆に購入するものが増えてしまい、食費がかさむ場合があります。5日分をある程度決め、残りの2日は、余った食材で臨機応変に対応して作るほうが、節約につながります。

副菜や汁ものなどは、少しずつその日の気分で作っていき、日持ちがよくて使い回しのきく食材を、購入しておきましょう。メインの献立は、日持ちしない順に使っていくか、最初にラップで小分けにするか、袋に入れて冷凍保存してもいいでしょう。

献立はざっくりと決める

献立を決めるときは、細かく決めようとせず、ゆるくざっくり決めることで、その日の状況に、臨機応変に対応できます。時間がかかる煮込みなどを予定していても、残業等で計画通りに作れるとは限りません。

体調の変化もありますし、ものすごく疲れたり、食欲がない日もあるかもしれません。きっちりと決めてしまうと、予定通りにいかなかったときに、食材を無駄にしてしまうこともあります。献立は、おおよそこんなものが作れそうだと思うものを、書き出すくらいにしておきましょう。

気楽に献立を立てることが大切

献立を立てることに時間がかかると、いつまでも決められなくなりますし、きちんとしようと思うと疲れてしまいます。献立を立てることに縛られてしまうと、それがストレスになって長続きしません。

献立は、あくまでも予定として気楽に考えましょう。その日の気分や体調、状況に応じて献立を変更しても、もちろん構いません。この食材があるから、煮物を作るか炒めるかして食べようなど、ざっくり考えて気楽に楽しく考えることが大切です。

クックパッドで人気の簡単節約レシピ

お稲荷さん風 おからの巾着煮

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/970471】

材料(8個分)

・油あげ 小8枚
・生おから 100g
・A.乾燥ひじき 大さじ1、ニンジン 4cm、万能ネギ 適量、砂糖 大さじ1、塩 少々、卵 1個
・B.だし汁 2カップ、砂糖 大さじ3、しょう油 大さじ2、酒 大さじ1

作り方

1.あげは熱湯をかけ油抜きして端を切り落とし、端はみじん切りにする。ひじきは水で戻し絞り、ニンジンは千切りにし、ネギは小口切りにしておく
2.おからをゴムべらでほぐし、Aとみじん切りにしたあげを混ぜる
3.8等分にしあげに詰め、ようじで止める
4.Bで20分弱火~中火で、汁を回しかけたり裏返したりして、味をしみこませながら煮込む。

作り方のポイント

甘辛だしをたっぷり吸った優しい和食です。肉ではなくおからを使うので、食物繊維も豊富でヘルシー。甘辛味で、しっかりおかずになります。余ったら1つずつラップし冷凍しておくと、いつでも温めて食べられます。

ほっとおいしい カブとベーコンのスープ

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/520129】

材料(4人分)

・カブ大 2個(小なら4個)
・玉ネギ 2分の1個
・ベーコン 4枚
・コンソメ 1個
・しょう油 大さじ1
・黒コショウ 少々

作り方

1.カブの皮をむき4つ切りにする。玉ネギとベーコンはうす切りにする
2.ベーコン炒め、次に玉ネギをしんなりするまで炒める
3.そこに水4カップとコンソメ、カブも入れ柔らかくなるまで煮る
4.葉もあれば刻み仕上げに入れ、しょう油で味を整え黒コショウを入れる

作り方のポイント

ほっこり優しい味わいのコンソメスープ。ベーコンでコクが出て、煮込むだけなのでとても簡単です。ボリュームを出したいときは、余っているそうめんを入れても。カブを大根に変えてもおいしいです。余ったら朝に飲むのもおすすめです。

甘辛 こってり 豆腐ステーキ

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/705154】

材料(2人分)

・木綿豆腐 1丁
・白ネギ 適量
・A.砂糖、しょう油、みりん、酒 各大さじ2、豆板醤 小さじ 2分の1~、マヨネーズ 大さじ1
・片栗粉 適量

作り方

1.豆腐はキチンペーパーに包み、600Wで4分レンジにかけ、しっかり冷まし水きりをする
2.一口大に切り、片栗粉を前面につけ、多めの油を熱しこんがりカリッと焼く
3.火を止めAを入れとかし、中火でねぎとからめ、照りを出す

作り方のポイント

安い豆腐を甘辛のてり焼きにすることで、ごはんに合う夜ごはんが簡単にできます。豆腐なのでヘルシーで、たくさん食べられます。豆腐はとても安いので助かりますね。ごはんにのせて温卵と刻みのりなどをトッピングし、丼にしてもボリュームが出ます。

おかずになる さつまいもサラダ

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1265595】

材料(3人分)

・サツマイモ 中2個(皮をむき200g)
・ツナ缶 1個
・玉ネギ 4分の1個
・マヨネーズ 大さじ3~4
・鶏ガラスープのもと 顆粒小さじ1

作り方

1.サツマイモは皮をむき一口大に切る。茹でるか600Wのレンジで4分ほど温め柔らかくし、マッシュする
2.ツナ缶の油をきり玉ネギはみじん切りにして、1と合わせる

作り方のポイント

焼き芋や大学芋や天ぷらなどいろいろ楽しめるさつまいも。これにマヨネーズと玉ネギを和えることで、デリ風のおかずサラダになります。甘くなりにくく食べやすくて、お弁当にもおすすめです。キュウリやベーコンを入れたりすると、そのアレンジによって味にも変化があり楽しめます。

我が家のスパニッシュオムレツ

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/377737】

材料(4人分)

・ジャガイモ 大1個
・玉ネギ 2分の1個
・ピーマン 3個
・ベーコン 3枚
・鶏ガラスープのもと 顆粒大さじ2分の1
・塩 少々
・A.卵L 3個、マヨネーズ 大さじ1、牛乳 大さじ2

作り方

1.野菜はうす切りや細切りにし、大きさを同じくらいにする。ベーコンは3mm幅に切る
2.ボウルにAを混ぜあわせておく
3.油大さじ2分の1でベーコンを炒め、玉ネギ、ジャガイモ、ピーマンの順に炒める。ジャガイモが半透明になったら、鶏ガラスープの素または中華スープの素を入れ、塩を少々入れ炒め合わせる
4.Aのボウルに入れ混ぜ合わせる。フライパンをきれいにして油大さじ2分の1を入れ、Aを流し入れ弱火でふたをして火を通す。固まってきたら返し裏も焼き、切り分ける

作り方のポイント

ジャガイモはいろいろな料理に使え、常備しておくと便利です。安い卵とほかのお好みの野菜と合わせ、焼くだけでとてもボリュームが出ます。おなかも満足し栄養も摂れます。味はついていますが、お好みでケチャップやソースなどをつけると、また違った味で楽しめます。簡単で失敗もなく元気が出るレシピです。

ブロッコリーと竹輪のおかかマヨ和え

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1766111】

材料(2人分)

・ちくわ 2本
・ブロッコリー 2分の1株
・A.鰹節小袋 1パック、砂糖 小さじ2分の1~、しょう油 大さじ2分の1~、マヨネーズ 大さじ1

作り方

1.ブロッコリーは小分けにし、さっと塩茹でして水気をきる。ちくわも食べやすく切る
2.Aと和える

作り方のポイント

安いちくわと体によいブロッコリーの簡単和風サラダです。しょう油にマヨネーズが合わさることで、まろやかな優しいおいしさになります。鰹節を入れることで、味に深みが出ます。さっと茹で和えるだけなので、とても簡単。ちくわは軽く焼くと香ばしさが加わり、さらにおいしくなります。副菜としてとてもおすすめです。

肉団子の甘酢あん

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1438888】

材料(3~4人分)

・A.豚肉ミンチ 300g、玉ネギ 2分の1個みじん切り、卵 1個、パン粉 20g、ゴマ油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、しょう油 小さじ2分の1、ショウガ 少々、塩コショウ 少々
・B.水 大さじ4、酢 大さじ2、酒 大さじ2、ケチャップ 大さじ2.5、砂糖 大さじ1.5、しょう油 大さじ1.5、みりん 大さじ1
・水溶き片栗粉 適量、仕上げのゴマ油 少々

作り方

1.Aをよくこね一口大に分け丸める
2.Bは鍋に入れ軽くひと煮立ちさせておく
3.肉団子を160度くらいの低温でじっくり揚げ、最後に温度を上げカリッとさせる
4.フライパンへ肉団子とBを入れてからめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにゴマ油をひとまわし入れる

作り方のポイント

晩御飯にぴったりのごはんがすすむ人気のおかず。豚肉のミンチは安売りしていることが多く、丸めて甘酢でからめるだけで、おいしい肉団子が簡単に作れます。ピーマンなど残りの野菜を一緒にからめると、さらにボリュームが出ます。油は少なめにし揚げ焼きにしても。濃いめで冷めてもおいしいので、余ったらお弁当に入れるのもおすすめです。ゴマがあればかけると、さらにおいしくなります。

もやしと豚ひき肉のピリ辛味噌丼

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1217192】

材料(3~4人分)

・モヤシ 1袋
・豚肉ミンチ 300g
・A.味噌 大さじ2、しょう油、砂糖、酒、みりん 各大さじ1~、おろしショウガ 適量、豆板醤 小さじ2分の1
・水溶き片栗粉 適量
・仕上げのゴマ油 大さじ1

作り方

1.ミンチを炒め色が変わったらもやしを入れ、強火にしてさっと炒める
2.Aは混ぜ入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、仕上げにゴマ油を回し入れる

作り方のポイント

節約材料の代表のモヤシ。ミンチとさっと合わせ炒めるだけで、簡単で手軽に丼ができます。味噌はあれば、赤味噌のほうがこくが出て、さらにおいしくなります。からさは豆板醤でおこのみに調節しましょう。モヤシは強火でさっといためると、シャキッとした歯ごたえが残るのでおすすめです。ごはんにたっぷりかければ、大満足の晩御飯になります。

時短 豚肉の照り照り焼き お弁当にも

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1454852】

材料(2~3人分)

・豚薄切り肉 200g
・塩コショウ 少々
・A.片栗粉 小さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、しょう油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5

作り方

1.豚肉は一口大に切り塩コショウする
2.油大さじ1で豚肉を炒め、Aを入れからめ照りが出るまで焼く

作り方のポイント

豚肉も安く売られていることが多いお助け食材。炒めるだけで手軽に作れ、疲れて帰ってきた夜にも短時間でおいしいおかずが作れます。キャベツがあれば、千切りにしその上に炒めた豚肉をのせると、ボリュームも出ます。ピーマンや玉ネギと炒めたり、丼にしても。簡単なのにしっかりおかずで、ごはんもすすみます。

?わかめと舞茸の中華スープ

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/279315】

材料(3人分)

・乾燥ワカメ 5g
・マイタケ 100g
・ショウガ 1片
・鶏ガラスープのもと 大さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・ゴマ油 小さじ2
・水 5カップ

作り方

1.ショウガは千切り、マイタケは石づきを取り、さく
2.ゴマ油小さじ1とショウガを火にかけ、マイタケをさっと炒める
3.水を入れワカメ、鶏ガラスープの素または中華スープの素、フツフツしたら中火で2分煮る。仕上げにゴマ油小さじ1を回し入れる

作り方のポイント

マイタケのだしが出て、簡単においしい中華スープが作れます。ゴマ油とショウガの香りも、アクセントになります。ワカメとマイタケなので、ヘルシーなことも嬉しいです。夜遅く帰ってきても、ささっと作れ、体にも優しくほっとできます。鶏ガラだしを中華スープのもとに変えても、風味が変わりおいしいです。

とろ~り ふわ~ん カニカマ天津飯

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1021407】

材料(2人分)

・A.水 100cc、砂糖 大さじ2分の1、酒 小さじ2分の1、ガラスープの素 小さじ2分の1、酢 小さじ2分の1、しょう油 小さじ2、片栗粉 大さじ2分の1、仕上げのゴマ油 少々
・B.卵 2個、カニカマ 2~3本、塩 少々、あればグリンピースの塩茹で 少々

作り方

1.Aを火にかけ、とろみがつき透き通ってきたら火を消し、仕上げのゴマ油を入れる
2.Bは1人分ずつ作る。卵1個に塩、ほぐしたカニカマを入れときほぐし、半熟状に火を通す
3.ごはんの上にのせ、Aのあんをたっぷりかける。あればグリンピースを散らす

作り方のポイント

手間がかかりそうな天津飯ですが、カニカマを使えば簡単に時短でおいしい天津飯が作れます。カニカマは安くおいしく活躍してくれる節約食材。余ったらサラダにも使えます。ボリュームもありますし、とろりあんで温まり満足できる晩ごはんができます。グリンピースがあれば、より本格的になります。クックパッドでも人気のレシピです。

ツナと玉ねぎのにんにく醤油パスタ

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1454188】

材料(2人分)

・パスタ 200g
・ツナ 1缶
・ニンニクみじん切り 1かけ
・玉ネギ 2分の1
・A.水 100cc、しょう油 大さじ1.5、和風だしの素 小さじ1、塩コショウ 適量
・トッピングで鰹節、ネギ、刻みのりなど

作り方

1.パスタを表示時間より1分短く茹でる
2.ニンニク、玉ネギをみじん切りにし炒める
3.そこにツナとAを入れ中火で2~3分炒める
4.パスタを加えざっと混ぜる

作り方のポイント

常備しておくと便利なツナ缶を使って、手軽においしい和風パスタができます。ニンニクは香りが出るまで炒めましょう。ツナの油はきらずにそのままでも。パスタはランチにもおすすめですが、こってりしていないので、夜にあっさり食べたい日にもおすすめです。トッピングの鰹節はたっぷり、ネギやのりなどはお好みでトッピングします。辛みを加えてもおいしいです。

フライパンで簡単 梅ささみフライ

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1274979】

材料(4人分)

・鶏ササミ 8枚
・甘くない梅Lサイズ 6~7個
・パン粉、油

作り方

1.梅の種を取りのぞき梅を刻む
2.ササミは筋を取りのぞき、包丁を入れ開く
3.ササミの開いた部分に梅をはさみ閉じる
4.パン粉をささみ全体につけおさえ、焼く

作り方のポイント

フライは手間も時間もかかるイメージですが、これは少ない油でフライパンででき、とても簡単。ササミが安く売られていたら、ぜひ作ってみましょう。卵や薄力粉につけなくてもいいので、手間もかかりません。酸っぱい梅とササミが合います。揚げなくても少し多めの油で揚げやきにすれば、かりっと仕上がります。野菜を添えれば、立派な晩ごはんになります。

簡単チキンナゲット

【参照リンク:http://cookpad.com/recipe/1587773】

材料(4人分)

・鶏胸肉 600g
・A.卵 1個、酒、しょう油、マヨネーズ 各大さじ1、小麦粉 大さじ6、塩 小さじ1弱、コショウ 少々

作り方

1.胸肉は皮と余分な脂をのぞき、包丁で叩く
2.卵をといて胸肉の刻んだものと、Aを混ぜあわせる
3.フライパンに1cmほどの油を入れ熱す
4.スプーンで2をすくいナゲット状に平たくし、フライパンで揚げ焼きにする

作り方のポイント

安い鶏胸肉は節約もでき、おいしく人気です。しかしもも肉に比べるとパサつきが気になったり、メニューも同じになってしまいがちです。こちらはミンチ状にしナゲットにすることで、安い胸肉でもおいしくジューシーにいただけます。揚げなくても、混ぜて揚げ焼きでできて簡単で、自分で作るので安心です。ケチャップやマスタードをつけると、さらにおいしく楽しめます。

ナスたっぷり 野菜と挽肉のドライカレー

【参照リンク:http://ciikpad.com/recipe/1838806】

材料(4人分)

・豚ミンチ 200g

・ナス 4本、玉ネギ 1個、ピーマン 2個、トマト 1個など野菜
・ニンニク(みじん切り) 大さじ2分の1~1かけ
・ショウガ(みじん切り) 1かけ
・カレー粉 大さじ2
・塩コショウ 適量
・オリーブ油 大さじ2
・A.水 100cc、コンソメ顆粒 小さじ2、ソース 大さじ2、ケチャップ 大さじ3
・あればガラムマサラ小さじ2分の1~

作り方

1.玉ネギとピーマンを7mmみじん切り、トマトをざく切りにする
2.ニンニクとショウガのみじん切りを炒め、ミンチを炒め色が変わったら、玉ネギも炒め火を止める
3.ナスは1cm角切りにし、2へ入れ塩コショウして炒め、Aを入れる
4.トマト、ピーマンも入れカレー粉やガラムマサラ、塩で味を整える

作り方のポイント

煮込む時間がかかったり角切り肉が必要なカレーライスも、ミンチと野菜を使いドライカレーにすれば簡単にさっと作れます。野菜を大きめにカットすることで、食べごたえもあります。たっぷり作れば、次の日の夜も食べることができます。がっつり食べても、野菜がたっぷりで栄養面もばっちり。元気を出したい日におすすめの晩ごはんです。

献立は5日分を気軽に考え臨機応変に対応

あまり節約にこだわったり、きっちり献立を決めようとがんばりすぎると、逆にストレスになって長続きしなくなってしまいます。お買い得を見つけたら、使い回しができるかを考えて購入し、それをもとに5日分の献立をざっくり気軽に考えましょう。

おいしく短時間でできるレシピは、たくさんあります。自分で作るとおいしいですし、続いていけば節約につながります。毎日考える時間も減りますし、疲れて帰っても献立がおおまかに決まっていれば、さっと作れます。がんばりすぎずに、楽しく節約していきましょう。

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