節約できる晩御飯のレシピ。まとめ買いして献立を立てよう

節約晩御飯の献立の立て方

食材をまとめ買いしてから献立を考える

晩ごはんの材料は少しずつ買うよりも、お買い得な食材をまとめ買いしましょう。
スーパーで安くなっているものをまとめて買い、購入したもので数日分の献立を考えることで、節約につながります。

毎日、メニューを考えて、そのメニューに必要な材料を購入すると、時間もお金もかかります。
スーパーによっては、曜日によって全体的に安くなっている日もあります。
そんな日は、お買い得な商品もたくさん。
小分けにして、冷蔵・冷凍保存して使っていけば節約できます。

応用が利く食材を選ぶようにする

食材は、アレンジやリメイクしやすいものを選ぶと、献立の幅が広がるのでおすすめです。
毎回、安い食材のもやし、キャベツ、むね肉などは、節約にはとても助かる材料。
調理方法によって、いろいろなメニューが作れて、ワンパターンにならず、同じ材料でも選択肢が広がるので、献立を考えるときにも楽です。

安いからといって考えずに買ってしまうと、その日は使えたとしても結局は余らせてしまい、無駄になることもあります。
副菜や汁ものにも使えて、バリエーションが多い食材がよいでしょう。

1週間ではなく5日間のメインだけを考える

献立は、購入した食材をもとに、ざっくりと5日分のメインを考えることをおすすめします。
1週間分をきっちり考えると、逆に購入するものが増えてしまい、食費がかさむ場合があります。
5日分をある程度決め、残りの2日は、余った食材で臨機応変に対応して作るほうが、節約につながります。

副菜や汁ものなどは、少しずつその日の気分で作っていき、日持ちがよくて使い回しのきく食材を、購入しておきましょう。
メインの献立は、日持ちしない順に使っていくか、最初にラップで小分けにするか、袋に入れて冷凍保存してもいいでしょう。

献立はざっくりと決める

献立を決めるときは、細かく決めようとせず、ゆるくざっくり決めることで、その日の状況に、臨機応変に対応できます。
時間がかかる煮込みなどを予定していても、残業等で計画通りに作れるとは限りません。

体調の変化もありますし、ものすごく疲れたり、食欲がない日もあるかもしれません。
きっちりと決めてしまうと、予定通りにいかなかったときに、食材を無駄にしてしまうこともあります。
献立は、おおよそこんなものが作れそうだと思うものを、書き出すくらいにしておきましょう。

気楽に献立を立てることが大切

献立を立てることに時間がかかると、いつまでも決められなくなりますし、きちんとしようと思うと疲れてしまいます。
献立を立てることに縛られてしまうと、それがストレスになって長続きしません。

献立は、あくまでも予定として気楽に考えましょう。
その日の気分や体調、状況に応じて献立を変更しても、もちろん構いません。
この食材があるから、煮物を作るか炒めるかして食べようなど、ざっくり考えて気楽に楽しく考えることが大切です。

クックパッドで人気の簡単節約レシピ

お稲荷さん風 おからの巾着煮

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/970471】

材料(8個分)

作り方

1. あげは熱湯をかけ油抜きして端を切り落とし、端はみじん切りにする。
2. おからをゴムべらでほぐし、Aとみじん切りにしたあげを混ぜる
3. 8等分にしあげに詰め、ようじで止める
4. Bで20分弱火~中火で、汁を回しかけたり裏返したりして、味をしみこませながら煮込む。

作り方のポイント

甘辛だしをたっぷり吸った優しい和食です。
肉ではなくおからを使うので、食物繊維も豊富でヘルシー。
甘辛味で、しっかりおかずになります。
余ったら1つずつラップし冷凍しておくと、いつでも温めて食べられます。

ほっとおいしい カブとベーコンのスープ

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/520129】

材料(4人分）

作り方

1. カブの皮をむき4つ切りにする。
2. ベーコン炒め、次に玉ネギをしんなりするまで炒める
3. そこに水4カップとコンソメ、カブも入れ柔らかくなるまで煮る
4. 葉もあれば刻み仕上げに入れ、しょう油で味を整え黒コショウを入れる

作り方のポイント

ほっこり優しい味わいのコンソメスープ。
ベーコンでコクが出て、煮込むだけなのでとても簡単です。
ボリュームを出したいときは、余っているそうめんを入れても。
カブを大根に変えてもおいしいです。
余ったら朝に飲むのもおすすめです。

甘辛 こってり 豆腐ステーキ

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/705154】

材料(2人分）

作り方

1. 豆腐はキチンペーパーに包み、600Wで4分レンジにかけ、しっかり冷まし水きりをする
2. 一口大に切り、片栗粉を前面につけ、多めの油を熱しこんがりカリッと焼く
3. 火を止めAを入れとかし、中火でねぎとからめ、照りを出す

作り方のポイント

安い豆腐を甘辛のてり焼きにすることで、ごはんに合う夜ごはんが簡単にできます。
豆腐なのでヘルシーで、たくさん食べられます。
豆腐はとても安いので助かりますね。
ごはんにのせて温卵と刻みのりなどをトッピングし、丼にしてもボリュームが出ます。

おかずになる さつまいもサラダ

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1265595】

材料(3人分）

作り方

1. サツマイモは皮をむき一口大に切る。
2. 茹でるか600Wのレンジで4分ほど温め柔らかくし、マッシュする
3. ツナ缶の油をきり玉ネギはみじん切りにして、2と合わせる

作り方のポイント

焼き芋や大学芋や天ぷらなどいろいろ楽しめるさつまいも。
これにマヨネーズと玉ネギを和えることで、デリ風のおかずサラダになります。
甘くなりにくく食べやすくて、お弁当にもおすすめです。
キュウリやベーコンを入れたりすると、そのアレンジによって味にも変化があり楽しめます。

我が家のスパニッシュオムレツ

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/377737】

材料(4人分）

作り方

1. 野菜はうす切りや細切りにし、大きさを同じくらいにする。
2. ベーコンは3mm幅に切る
3. ボウルにAを混ぜあわせておく
4. 油大さじ2分の1でベーコンを炒め、玉ネギ、ジャガイモ、ピーマンの順に炒める。
5. ジャガイモが半透明になったら、鶏ガラスープの素または中華スープの素を入れ、塩を少々入れ炒め合わせる
6. Aのボウルに入れ混ぜ合わせる。
7. フライパンをきれいにして油大さじ2分の1を入れ、Aを流し入れ弱火でふたをして火を通す。
8. 固まってきたら返し裏も焼き、切り分ける

作り方のポイント

ジャガイモはいろいろな料理に使え、常備しておくと便利です。
安い卵とほかのお好みの野菜と合わせ、焼くだけでとてもボリュームが出ます。
おなかも満足し栄養も摂れます。
味はついていますが、お好みでケチャップやソースなどをつけると、また違った味で楽しめます。
簡単で失敗もなく元気が出るレシピです。

ブロッコリーと竹輪のおかかマヨ和え

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1766111】

材料(2人分）

作り方

1. ブロッコリーは小分けにし、さっと塩茹でして水気をきる。
2. ちくわも食べやすく切る
3. Aと和える

作り方のポイント

安いちくわと体によいブロッコリーの簡単和風サラダです。
しょう油にマヨネーズが合わさることで、まろやかな優しいおいしさになります。
鰹節を入れることで、味に深みが出ます。
さっと茹で和えるだけなので、とても簡単。
ちくわは軽く焼くと香ばしさが加わり、さらにおいしくなります。
副菜としてとてもおすすめです。

肉団子の甘酢あん

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1438888】

材料(3~4人分）

作り方

1. Aをよくこね一口大に分け丸める
2. Bは鍋に入れ軽くひと煮立ちさせておく
3. 肉団子を160度くらいの低温でじっくり揚げ、最後に温度を上げカリッとさせる
4. フライパンへ肉団子とBを入れてからめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 仕上げにゴマ油をひとまわし入れる

作り方のポイント

晩御飯にぴったりのごはんがすすむ人気のおかず。
豚肉のミンチは安売りしていることが多く、丸めて甘酢でからめるだけで、おいしい肉団子が簡単に作れます。
ピーマンなど残りの野菜を一緒にからめると、さらにボリュームが出ます。
油は少なめにし揚げ焼きにしても。
濃いめで冷めてもおいしいので、余ったらお弁当に入れるのもおすすめです。
ゴマがあればかけると、さらにおいしくなります。

もやしと豚ひき肉のピリ辛味噌丼

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1217192】

材料(3~4人分）

作り方

1. ミンチを炒め色が変わったらもやしを入れ、強火にしてさっと炒める
2. Aは混ぜ入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、仕上げにゴマ油を回し入れる

作り方のポイント

節約材料の代表のモヤシ。
ミンチとさっと合わせ炒めるだけで、簡単で手軽に丼ができます。
味噌はあれば、赤味噌のほうがこくが出て、さらにおいしくなります。
からさは豆板醤でおこのみに調節しましょう。
モヤシは強火でさっといためると、シャキッとした歯ごたえが残るのでおすすめです。
ごはんにたっぷりかければ、大満足の晩御飯になります。

時短 豚肉の照り照り焼き お弁当にも

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1454852】

材料(2~3人分）

作り方

1. 豚肉は一口大に切り塩コショウする
2. 油大さじ1で豚肉を炒め、Aを入れからめ照りが出るまで焼く

作り方のポイント

豚肉も安く売られていることが多いお助け食材。
炒めるだけで手軽に作れ、疲れて帰ってきた夜にも短時間でおいしいおかずが作れます。
キャベツがあれば、千切りにしその上に炒めた豚肉をのせると、ボリュームも出ます。
ピーマンや玉ネギと炒めたり、丼にしても。
簡単なのにしっかりおかずで、ごはんもすすみます。

わかめと舞茸の中華スープ

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/279315】

材料(3人分）

作り方

1. ショウガは千切り、マイタケは石づきを取り、さく
2. ゴマ油小さじ1とショウガを火にかけ、マイタケをさっと炒める
3. 水を入れワカメ、鶏ガラスープの素または中華スープの素、フツフツしたら中火で2分煮る。
4. 仕上げにゴマ油小さじ1を回し入れる

作り方のポイント

マイタケのだしが出て、簡単においしい中華スープが作れます。
ゴマ油とショウガの香りも、アクセントになります。
ワカメとマイタケなので、ヘルシーなことも嬉しいです。
夜遅く帰ってきても、ささっと作れ、体にも優しくほっとできます。
鶏ガラだしを中華スープのもとに変えても、風味が変わりおいしいです。

とろ～り ふわ～ん カニカマ天津飯

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1021407】

材料(2人分）

作り方

1. Aを火にかけ、とろみがつき透き通ってきたら火を消し、仕上げのゴマ油を入れる
2. Bは1人分ずつ作る。
3. 卵1個に塩、ほぐしたカニカマを入れときほぐし、半熟状に火を通す
4. ごはんの上にのせ、Aのあんをたっぷりかける。
5. あればグリンピースを散らす

作り方のポイント

手間がかかりそうな天津飯ですが、カニカマを使えば簡単に時短でおいしい天津飯が作れます。
カニカマは安くおいしく活躍してくれる節約食材。
余ったらサラダにも使えます。
ボリュームもありますし、とろりあんで温まり満足できる晩ごはんができます。
グリンピースがあれば、より本格的になります。
クックパッドでも人気のレシピです。

ツナと玉ねぎのにんにく醤油パスタ

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1454188】

材料(2人分）

作り方

1. パスタを表示時間より1分短く茹でる
2. ニンニク、玉ネギをみじん切りにし炒める
3. そこにツナとAを入れ中火で2～3分炒める
4. パスタを加えざっと混ぜる

作り方のポイント

常備しておくと便利なツナ缶を使って、手軽においしい和風パスタができます。
ニンニクは香りが出るまで炒めましょう。
ツナの油はきらずにそのままでも。
パスタはランチにもおすすめですが、こってりしていないので、夜にあっさり食べたい日にもおすすめです。
トッピングの鰹節はたっぷり、ネギやのりなどはお好みでトッピングします。
辛みを加えてもおいしいです。

フライパンで簡単 梅ささみフライ

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1274979】

材料(4人分）

作り方

1. 梅の種を取りのぞき梅を刻む
2. ササミは筋を取りのぞき、包丁を入れ開く
3. ササミの開いた部分に梅をはさみ閉じる
4. パン粉をささみ全体につけおさえ、焼く

作り方のポイント

フライは手間も時間もかかるイメージですが、これは少ない油でフライパンででき、とても簡単。
ササミが安く売られていたら、ぜひ作ってみましょう。
卵や薄力粉につけなくてもいいので、手間もかかりません。
酸っぱい梅とササミが合います。
揚げなくても少し多めの油で揚げやきにすれば、かりっと仕上がります。
野菜を添えれば、立派な晩ごはんになります。

簡単チキンナゲット

【参照リンク：http://cookpad.com/recipe/1587773】

材料(4人分）

作り方

1. 胸肉は皮と余分な脂をのぞき、包丁で叩く
2. 卵をといて胸肉の刻んだものと、Aを混ぜあわせる
3. フライパンに1cmほどの油を入れ熱す
4. スプーンで2をすくいナゲット状に平たくし、フライパンで揚げ焼きにする

作り方のポイント

安い鶏胸肉は節約もでき、おいしく人気です。
しかしもも肉に比べるとパサつきが気になったり、メニューも同じになってしまいがちです。
こちらはミンチ状にしナゲットにすることで、安い胸肉でもおいしくジューシーにいただけます。
揚げなくても、混ぜて揚げ焼きでできて簡単で、自分で作るので安心です。
ケチャップやマスタードをつけると、さらにおいしく楽しめます。

ナスたっぷり 野菜と挽肉のドライカレー

【参照リンク：http://ciikpad.com/recipe/1838806】

材料(4人分）

作り方

1. 玉ネギとピーマンを7mmみじん切り、トマトをざく切りにする
2. ニンニクとショウガのみじん切りを炒め、ミンチを炒め色が変わったら、玉ネギも炒め火を止める
3. ナスは1cm角切りにし、2へ入れ塩コショウして炒め、Aを入れる
4. トマト、ピーマンも入れカレー粉やガラムマサラ、塩で味を整える

作り方のポイント

煮込む時間がかかったり角切り肉が必要なカレーライスも、ミンチと野菜を使いドライカレーにすれば簡単にさっと作れます。
野菜を大きめにカットすることで、食べごたえもあります。
たっぷり作れば、次の日の夜も食べることができます。
がっつり食べても、野菜がたっぷりで栄養面もばっちり。
元気を出したい日におすすめの晩ごはんです。

献立は5日分を気軽に考え臨機応変に対応

あまり節約にこだわったり、きっちり献立を決めようとがんばりすぎると、逆にストレスになって長続きしなくなってしまいます。
お買い得を見つけたら、使い回しができるかを考えて購入し、それをもとに5日分の献立をざっくり気軽に考えましょう。

おいしく短時間でできるレシピは、たくさんあります。
自分で作るとおいしいですし、続いていけば節約につながります。
毎日考える時間も減りますし、疲れて帰っても献立がおおまかに決まっていれば、さっと作れます。
がんばりすぎずに、楽しく節約していきましょう。